12-04-04

kalfsgoulash met spaghettini

Benodigdheden voor 4 personen1 grote ui, 1 kg kalfsgoulash,4 el olie, vers gemalen zout en peper,1 el bloem,1 el zoete en 1 el pikante paprikapoeder,500 ml kalfsfond, 1/8 l witte wijn,150 g crème fraîche, 1 el gewreven citroenschil,200 g dikke bonen (diepvries),400 g spaghettini, 40 g boter. BereidingswijzeUi schillen en in kleine blokjes snijden. Het vlees in hete olie bruin aanbraden. Uien bij het vlees doen. Met zout en peper op smaak brengen. Bloem en de twee soorten paprikapoeder over het vlees en de uien strooien, kort aanbakken en met het vleesfond en de witte wijn blussen. De goulash bij matige hitte ongeveer 1 uur en 15 minuten laten garen. Af en toe omroeren. De crème fraîche onder de goulash roeren, opnieuw laten koken en met zout, peper en citroenschil op smaak brengen. Nog 10-15 minuten bij matige hitte zonder deksel laten koken. Ondertussen de bonen en de pasta apart volgens gebruiksaanwijzing garen. Beiden met koud water afschrikken. De bonenpitten uit de schil drukken. Boter in een pan laten smelten en de pasta en de bonen kort door de boter halen. De Goulash met de pasta en de bonen serveren. Eet smakelijk!

22:34 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

Echte spinnen

Benodigdhedenham/kaas zoutjesdropveters BeschrijvingRijg drie stukjes dropveter door de ham/kaas zoutjes. Een leuke traktatie voor durfals

22:31 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

Hengeltjes

BenodigdhedenSnoepvisjesDropvetersSoepstengels BeschrijvingKnoop de snoepvisjes aan de dropveters en knoop die weer vast aan de soepstengels.Voor het uitdelen hebben we de hengeltjes in een kleine chipsdoos gezet die we vermomd hebben als aquarium! Boven in de chipsdoos hebben we met een schaar gaten geprikt zodat de soepstengels goed bleven staan. Variant: gebruik doosjes krentjes ipv snoepvisjes. En knip uit papier visjes en plak die aan de zijkant van het doosje krentjes.

22:30 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Oma's gehaktballen

Ingrediënten500 g half-om halfgehakt1/2 kopje melk1 eetl. mosterd (grove)2 boterhammen3 eetl. gehaktkruiden1 eetl. tomatenpuree50 g boter1 ei1 eetl. peterselie (fijngehaktGa als volgt te werkSnijd de korsten van de boterhammen.Leg de boterhammen in een schaaltje, giet de melk erover en laat het brood helemaal zacht worden.Meng het gehakt met het geweekte brood, het ei, de kruiden, de tomatenpuree en de mosterd.Rol er 4 gehaktballen van.Druk ze een klein beetje plat en laat ze eventueel een half uurtje in de koelkast opstijven.Verhit de boter, wacht tot het schuim begint weg te trekken en bak de gehaktballen rondom bruin.Voeg een kopje warm water toe en laat de ballen met het deksel half op de pan op een laag vuur in ca. 20 minuten gaar worden.Zo nu en dan keren.Laten afkoelen.

22:08 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

appelflappen

Ingrediëntenzelfrijzend bakmeel.................... 1750 grammelk............................................ 2 literwitte basterd suiker.................... 120 gramzout............................................. mes puntjeverse gist................................... 90 gram ofinstant gist ( gedroogd )............. 33 grameieren......................................... 6 stuksvanillesuiker.............................. 6 zakjeszonnebloem olie........................ 4 litergoudrenetten of rode boskoop.... 10 stuksGa als volgt te werkAlle producten moeten op kamertemperatuur zijn. Zeef het zelfrijzend bakmeel door een zeef in grootte emmer (10 liter). Los het gedroogde gist op in beetje lauw warm water, maak een kuiltje in het midden van de meel en doe hier het gist in (het verse gist behandeld men op het zelfde manier als gedroogde gist). Maak het melk een beetje lauw warm en giet dit in het midden van meel samen met het suiker, vanille suiker, zout en eieren en roer dit goed door elkaar tot een mooi dikke beslag (een soort dikke saus). Leg nu over de emmer een warme doek en laat het beslag even rijzen op een warme plek en tocht vrij, laat het beslag minimaal een kwartiertje rijzen tot een luchtig beslag. Maak het olie warm in de frituur of een hoge pan ongeveer 175 graden Celsius. Schil de appels steek de klokhuis eruit en snij de appels in plakken van 1.5 centimeter dik, droog de appels af met keuken papier en bestrooi ze met suiker en kaneel. Haal de appels door het beslag en laat ze in het olie glijden en bak ze goudbruin af, uit laten lekken op keuken papier.

22:05 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Hamburger met spek en tomaat

Ingrediënten voor 1 persoon3 plakjes ontbijtspek1 hamburger1 tomaat1 Italiaanse bolblaadjes slamayonaise met olijfolie Ga als volgt te werkIn koekenpan de plakjes spek in ca. 3 minuten zachtjes uitbakkenOp keukenpapier uit laten lekkenBak in het spekvet de hamburger in ca. 6 minuten gaarIntussen de tomaat wassen en in plakjes snijdenItaliaanse bol opensnijden en de onderste helft beleggen met blaadjes sla, spek, hamburger en plakjes tomaatOp de bovenste helft de mayonaise met olijfolie doenEet smakelijk!!

22:01 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Bananen milkshake

Ingrediënten½ liter gepasteuriseerde melk 40 g rietsuiker 3 bananen Ga als volgt te werkpel 2 bananen en snijd ze in kleine stukjes die u in de melk legt. Doe er de rietsuiker bij en mix alles zo’n 2 tot 3 minuten tot u een glad en smakelijk mengsel verkregen heeft. Snijd de derde banaan in dunne plakjes, doe die bij de milkshake die u 30 minuten in de koelkast zet. Roer de milkshake nog een keer goed door en dien op.

21:59 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Anijskoffie

Ingrediënten0,5 tl anijszaadjes, gekneusd * koffie * stijfgeklopte slagroomGa als volgt te werkGemalen koffie met 0,5 tl. gekneusde anijszaadjes mengen en op gebruikelijke wijze 6 dl koffie zetten. Koffie over 4 kopjes verdelen en garneren met stijfgeklopte slagroom. Op slagroom wat anijszaadjes strooien

21:56 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Peking Eend

Ingrediënten1 Eend 2 eetlepels Wijn 2 eetlepels honing. 1 prei halve eetlepel zwarte peper 1 eetlepel zout. 1 flink stuk gember 1 eetlepel sojasaus Slaolie of andere frituurolie Ga als volgt te werkNiet direkt te bereiden. Eerst marineren. Volg instrukties... Eend goed schoonmaken en drogen. Inwrijven met de zwarte peper zout en wijn.De gember in plakjes snijden en zo ook de prei. Gember en prei in de buikopening van de eend stoppen.... In een oven lichtbruin bakken. Ongeveer 45 minuten. Dan op een schaal de nog warme eend insmeren met honing. 1 paar uur laten indrogen. Bereiding: Daarna in hete olie de eend geheel knapperig bakken. Laten uitlekken. De Eend geheel of in stukjes op een grote schaal serveren. Met rijst of chinese pannekoeken te verorberen.

11:01 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

Rundervinken met rode uienjus

Ingrediënten 5 eetlepels boter of margarine · 4 rundervinken (a ca. 100 g) · 2 zakken minikrieltjes (a 450 g) · 2 rode uien · 1 pak Franse roerbakgroente (diepvries, 450 g) · 1 eetlepel tomatenpuree · 2 eetlepels worcestershire-sauce (flesje) · 100 ml room culinair (pakje a 200 ml) · wok Ga als volgt te werk 15 minuten bereidingstijd In braadpan 3 eetlepels boter verhitten. Rundervinken in ca. 12 minuten bruin en gaar bakken. Krieltjes in ca. 5 minuten gaar koken. Uien pellen en in ringen snijden. In wok rest van boter verhitten. Roerbakgroente ca. 4 minuten roerbakken. Uiringen laatste 3 minuten met vlees meebakken. Vlees uit pan nemen en warmhouden. Tomatenpuree en worchestershiresauce door braadvet roeren. Room toevoegen en 1 minuut meewarmen. Rundervinken serveren met uienjus, krieltjes en groente.

10:57 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Biefstukjes

Ingrediënten voor 2 personen1 eetlepel olie 1 ui 200 grambiefstuk 1 eetlepel paprikapoeder 225 gram gepelde tomaten 1 eetlepel tomatenpuree laurierblad 4 eetlepels rode wijn peper en zout naar smaak Ga als volgt te werkVerwarm de olie in een pan en fruit de gepelde en gesneden ui tot deze zacht glanst. Snijd het vlees aan stukken en bak het in de olie. Roer de tomaten, de tomatenpuree en de paprikapoeder er goed door. Voeg het laurierblad, de wijn, peper en zout aan het geheel toe. Doe alles in een pan met deksel en laat het ongeveer 1½ uur koken bij 180°C tot alles gaar is. Serveer de biefstukjes op een bedje van aardappelpuree met wat takjes mint erop

10:49 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Biefstuk met spek en ui

Ingrediënten3 uien - 150 gram spek in dikke plakken - 4 biefstukken à 150 g - 30 gram Croma margarine - zout, peper Ga als volgt te werkPel de uien en snijd ze in ringen. Snijd het spek in stukjes.Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de margarine volgens de gebruiksaanwijzing in een koekenpan, bak de biefstukken in ca. 4 minuten om en om medium bruin en haal ze uit de pan. Giet de helft van het bakvet weg en bak het spek en de uien aan.Doe de biefstukken terug in de pan tot ze de gewenste gaarheid hebben. Serveer de uien en het spek op de biefstuk. Lekker met gekookte aardappels en bloemkool.

10:48 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Mexicaanse spareribs

Ingrediënten1 dl. azijn 75 gram bruine bastaard suiker 35 gram (1 zakje) taco kruidenmix ca. 1,2 kilo losgesneden spareribs (krabbetjes) 5 eetl. hete tacosaus Ga als volgt te werk1 liter water op het vuur. Bovenstaande erin donderen. 25 minuten laten doorkoken. Nacht laten afkoelen in 't kookvocht.Volgende dag: OPDE BARBEQUE jippie!!Goed roosteren, ca. 10 min. en af en toe bestrijken met tacosaus!! of lekker onder de grill of oven

10:45 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Beenham met cidersaus

Ingrediënten1 beenham naturel à 750 gramtijmpeper3 eetlepels olijfolie1 grote ui150 gram katenspek2½ dl droge cider1 bekertje crème fraîcheenkele takjes peterselie Ga als volgt te werkIn braadpan olie verhitten en de beenham in ca. 10 minuten rondom bruinbakken. De in ringen gesneden ui de laatste 5 minuten meebakken.De gebakken uiringen op de bodem van een ingevette ovenschaal leggen. Beenham erop leggen. Royaal bestrooien met peper en tijm. Beenham helemaal afdekken met plakjes katenspek.Beenham in een voorverwarmde oven op 180°C in ca. 60-75 minuten gaar braden. (Heeft u een vleesthermometer, steek die dan in het dikste gedeelte van het vlees. Staat de thermometer op 80°C, dan is het vlees gaar.) Beenham uit de oven nemen en in aluminiumfolie wikkelen om warm te houden. Vleesvocht boven pan door zeef schenken. Cider toevoegen en de saus op hoog vuur in ca. 10 minuten tot ongeveer 1½ dl laten inkoken. Crème fraîche erdoor roeren en nog ca. 2 minuten laten inkoken tot een mooie gebonden saus. Snijd het vlees in plakken en giet er 4 eetlepels saus overheen. Garneer met fijngehakte peterselie. Geef de rest van de saus er apart bij.

10:43 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

asperges met groene saus

Ingrediënten2 kg asperges (neem verschillende soorten), 1 kg nieuwe aardappelen, citroensap, zout. Voor de saus: 1 dikke toef gemengde kruiden(bieslook, dille, peterselie, kervel, lavas, rozemarijn, boragie ,jonge marjolein), 1 ei, 4 eetlepels olie,1 eetlepel mosterd, 1 snuifje suiker, cayenne, worchestershiresaus , Citroen sap, 4 eetlepels zure room,peper en zout.Ga als volgt te werkSchil de asperges en bedek de schillen in een kookpan met water en laat dit dan 10 minuten doorkoken, zodat dit kookvocht een krachtig aroma heeft. Breng het kookvocht op smaak met citroensap en zout. Sorteer dan de asperges op dikte en leg ze in de kookpan en laat ze dan garen. Kook dan de aardappelen in een weinig water en warm houden. Schik de asperges op een schaal met een servet. Voor de saus pureer je de schoongemaakt groene kruidenblaadjes samen met de andere ingrediënten en er druppelsgewijs het kooknat van de asperges bijvoegen tot het geheel romig is. Dien op met de aardappeltjes.

10:40 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Andijviesla

Ingrediënten1 grote struik andijvie, olie, azijn, peper en zout, 1 augurk, sjalotjes, citroensapGa als volgt te werkDe andijvie voor het gebruik gereed maken op de manier die wij bij "gestoofde andijvie"" beschreven hebben. Maar vooral heel fijn snijden. Meng er olie en azijn doorheen en maak op smaak met peper en zout. Garneer het gerecht met fijngesneden augurk en sjalotjes en laat er wat citroensap over druppelen.Desgewenst kan men ook andere ingrediënten als garnering gebruiken: Knolselderij en paprika, stukjes appel, schijfjes komkommer enz. enz. Gestampt met aardappelen en stukjes spek vormt andijviesla een bijzonder smakelijk gerecht

10:39 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Andijvie met tomaat

Ingrediënten1 kg andijvie, boter, 300 gram tomaten, peper en zout. NootmuskaatGa als volgt te werkOntdoe de andijvie van dorre bladeren en lelijke plekken, was ze grondig, snijd en was ze nog een keer. Daarna opzetten met het aanhangende water en nadien in de vergiet laten uitlekken. Roer de boter door de andijvie. De tomaten van het vel ontdoen, in plakken snijden, zaad verwijderen en bij de andijvie voegen. Het geheel even laten doorwarmen en vervolgens aanmaken met peper, zout en nootmuskaat. Samen met gekookte aardappelen en vlees is het een smakelijk en gezond gerecht

10:38 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Witlofrolletjes met ham en kaassaus

Ingrediënten8 struikjes witlof 10 gram boter zout 8 plakken gekookte achterham geraspte nootmuskaat VOOR DE KAASSAUS: 40 gram boter 40 gram bloem 1/2 liter melk 250 gram geraspte belegen kaas zout en versgemalen peper Ga als volgt te werkVoorbereiden: Maak de struiken lof schoon. Smeer een rechthoekige ovenschaal dun met boter in. Bereiden: Kook de struiken witlof in het gezouten water in ongeveer 12 minuten gaar. Maak intussen de kaassaus. Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Voeg bij kleine beetjes tegelijk en steeds roerend de warmgemaakte melk toe. Roer dan de geraspte kaas door de saus. Breng de saus op smaak met peper en eventueel wat zout. Laat het gekookte witlof goed uitlekken. Wikkel elke struik in een plak ham. Leg de witlofrolletjes naast elkaar in de ovenschaal. Giet de kaassaus over de rolletjes. Zet de schaal enkele minuten onder de ovengrill. Als de saus hier en daar goudbruine plekjes vertoont is het gerecht klaar. Strooi er tenslotte een beetje geraspte nootmuskaat over. Eet aardappelpuree bij deze witlofrolletjes met kaassaus.

10:35 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

Salade met geroosterde paprika's

Voorgerecht voor 4 personen* 2 grote gele paprika's * 2 grote groene paprika's * 2 grote gele paprika's * plantaardige olie om te bestrijken * zout en versgemalen peper * olijfolie om te bedruppelen * naar keuze wit of bruin stokbrood, ciabatta of Turks broodVoorbereiding:Verwarm de oven voor op 230°C. Snijd de gewassen en gedroogde paprika's in vieren en verwijder de steelaanzetten, de zaadlijsten en de zaadjes. Druk de paprikaparten zonodig plat en bestrijk de schil dun met wat plantaardige olie. Leg de paprikakwarten met de schil naar boven naast elkaar op het ovenrooster en schuif er de met een velletje bakpapier beklede braadslee onder, om het uitlopende vocht op te vangen. Schuif de paprika's in het midden van de voorverwarmde oven en schakel de grill in.De velletjes moeten opgeblazen en zwartgeblakerd zijn. Dat duurt 10 tot 20 minuten. leg de paprika's na ca. 10 minuten een keer om, zodat ze gelijkmatig verkleuren. Neem de paprika's uit de oven en stop ze in een grote plastic zak die goed wordt dichtgeknoopt. Zo komen de velletjes goed los. Verwijder de velletjes van de paprika's, als ze in de zak zijn afgekoeld.Afwerking:Snijd de paprikakwarten in de lengte in brede repen en verdeel de verschillende kleuren gelijkmatig over de bordjes. Bestrooi kort voor het serveren met wat zout, bij voorkeur grof zeezout en maal er wat peper over. Bedruppel royaal met extra vergine olijfolie. Geef er knapperig warm brood naar keuze bij. Deze salade heeft verder geen garnering nodig.Het geheim van de kok:Als paprika's worden geroosterd en ontveld, zijn ze veel verfijnder van smaak dan rauw. Mensen die allergisch zijn voor rauwe paprika, kunnen geroosterde paprika meestal wel verdragen.Wijntip: Een frisgeschonken Beaujolais zal hierbij zeer charmeren, dankzij zijn uitbundige fruitigheid. Schenk hem bij 15 - 16°CBereidingstijd: circa 15 minuten + ca. 45 minuten oventijd

09:34 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Rundvlees in tomatensaus

Ingrediënten (voor 2 personen200 gr bieflappen 1 ui 2 mokken water of bouillon 2 tenen knoflook 1 klein blikje (60gr) tomatenpuree 1 eetlepel basilicum 4 eetlepels olijfolie Snipper de ui en de knoflook zeer fijn en snij het vlees is dubbelsteentjes. Fruit de ui en de knoflook in de olijfolieDoe de tomatenpuree erbij en bak deze even aan.Schenk 2 mokken water of bouillon bij en breng alles aan de kook.Doe het vlees erbij en laat dit 20 min sudderen tot het vocht geheel is verdwenenBestrooien met basilicum

09:33 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Crostini met tomatenboter

Ingrediënten 1 brood 150 gr. roomboter, gezouten 2 tenen knoflook 4 tomaten, gedroogde 1 blikje tomatenpuree 150 gr. kaas, geraspte 10 blaadjes basilicum Rozemarijn Tijm Peper Zout Benodigdheden Benodigde materialen: een keukenmachine of staafmixer en een rooster of bakplaat. Bereidingswijze Neem bij voorkeur afgebakken Italiaans brood. Verwarm de oven in 10 minuten voor op een temperatuur van 180 graden Celsius. Snijd ondertussen het brood in dunne plakjes. Meng de overige ingredienten in de keukenmachine of in het bakje van de staafmixer en breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Meng vervolgens de kaas erdoor. Besmeer het brood met de tomatenboter en leg ze op het rooster of de bakplaat. Plaats het gerecht in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is.

09:29 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Kipfilet met romige knoflooksaus

Ingrediënten 4 stuks kipfilets 2 teentjes knoflook 30 cl. sojaroom 1 bosje peterselie 0.5 tl. paprikapoeder, milde 1 snufje cayennepeper Ganzenvet Zout Peper Bereidingswijze Tip: aanbevolen bijgerechten zijn ratatouille of Provençaalse tomaten Pel de knoflook en stoom de teentjes in 30 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Besmeer de kipfilets met ganzenvet en bestrooi ze met zout, peper en cayennepeper. Leg ze in een ovenschaal en braad ze 20 tot 25 minuten in de oven. Pureer de knoflook met de sojaroom in de keukenmachine. Zout, peper en de milde paprikapoeder toevoegen. Haal de kipfilets uit de oven en snijd ze op de draad in 1 tot 2 cm dikke plakken. Terugleggen in de ovenschotel. Giet de knoflooksaus over de stukken kip en zet de schotel 10 tot 15 minuten terug in de oven, op 100 graden. Bestrooien met gehakte peterselie en opdienen.

09:28 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Kipkarbonades à la bourguignon

10 stuks kipkarbonades 800 gr. champignon, verse, petit 100 gr. ontbijtspek, in dobbelsteentjes 20 kleine uien 2 teentjes knoflook, gehakte 5 dl. wijn, rode 5 dl. kippenbouillon, van tablet 2 el. olijfolie 4 stuks kruidnagels 2 takjes tijm, verse 2 blaadjes laurier Peper Zout bereidenServeer de kip à la Bourguignon met bijvoorbeeld koolrabipuree met peterselie. Bak de blokjes spek in de hete olie uit. Neem de spekblokjes uit de pan. Bak in het overgebleven bakvet, de met peper en zout ingewreven kipkarbonades rondom bruin. Voeg de schoongemaakte uien en knoflook toe en bak het geheel nog twee minuten. Doe het spek weer terug in de pan. Schenk de wijn en zoveel bouillon in de pan dat de kip net onderstaat. Voeg de kruiden toe, breng het vocht aan de kook en laat de kip in 35-45 minuten gaar worden. Voeg de in vieren gesneden champignons 10 minuten voor het eind van de stooftijd toe aan de kipschotel. Schenk het stoofvocht in een tweede pan en laat het vocht op een hoog vuur snel inkoken. Doe het ingekookte vocht weer terug in de pan.

09:18 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

11-04-04

Gevulde voorjaarssoep

hoofdgerechten,4 personen Bereidingstijd: tot 20 minutenTotale tijd: 10-15 minutenMoeilijkheid: Erg makkelijkSoort keuken: MediteraanSoort gerecht: HoofdgerechtenTechniek: Koken 1 courgette - 3 lente-uitjes - ± 10 groene asperges - 200 gram gerookte kipfilet - 8 dl kippenbouillon - 1 flesje Blue Band Finesse voor Koken - 4 takjes basilicum - vloeibare margarine (Blue Band) - zout, peper - staafmixer Was de courgette en snijd hem in blokjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken van ca. 3 cm. Snijd de kipfilet in blokjes.Verhit 2 kneepjes vloeibare margarine in een pan met dikke bodem. Wacht tot de grote bellen verdwenen zijn en fruit de ui en de helft van de courgette tot ze glazig zijn. Voeg de bouillon toe en pureer tot een gladde massa. Voeg de rest van de courgette en de asperges toe en kook de soep ca. 10 minuten. Voeg de kipfilet en de Blue Band Finesse voor Koken toe en kook de soep nog ca. 3 minuten. Maak op smaak met zout en peper.Hak de basilicum fijn en strooi over de soep

18:03 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Pytt i Panna - Zweedse Hachee

Pytt i Panna - Zweedse Hachee6 middelgrote aardappelen geschild en in blokjes gesneden, of 750 gram aardappelblokjes uit de diepvries.1 pond gebraden rundvlees, eveneens in blokjes.250 gram ham, ook in blokjes.2 uien.boter.olie.1 eetlepel peterselie.zout.peper.1 eidooier of gebakken ei per persoon. Smelt wat boter en olie in een grote braadpan op flinke hitte.Als het schuim wegtrekt de aardappelblokjes erbij doen.Draai de hitte terug tot matig en bak de blokjes 15 tot 20 minuten tot ze bruin en knapperig zijn.Haal ze uit de pan en zet ze opzij om af te druipen op een laagje keukenpapier.Doe als dat nodig is nog wat meer boter en olie in de pan en braad hierin de uien tot ze glazig zijn, maar niet bruin.Voeg dan de blokjes vlees en ham toe en verhoog de hitte een beetje.Braad het geheel ongeveer 10 minuten.Schud de pan voortdurend zodat de vleesblokjes aan alle kanten licht aanbruinen.Doe de aardappelblokjes er weer bij en laat alles sudderen tot de aardappelen weer goed heet zijn.Bestrooi de hachee met peterselie en voeg zout en peper naar smaak toe.In Zweden wordt de hachee opgediend in porties op voorverwarmde borden.Maak in elke portie een kuiltje met de bolle kant van een lepel.Zet hierin een halve eierschaal met een eidooier erin.Iederéén kan nu zelf de dooier door de hachee mengen.Een alternatief hiervoor is om het te serveren met een gebakken erop.

17:57 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Avocado met Krab

Ingrediënten: --------------------------------------------------------------------------------200 gram krabvlees - 2 avocado's - paprikapoeder - 2 dl mayonaise - cayennepeper - 1 citroen --------------------------------------------------------------------------------bereiding:--------------------------------------------------------------------------------Snij de avocado's in de lengte doormidden. Haal er de pit uit. Haal er de halve dikte van het vlees uit en snij dit in fijne brunoise. Meng deze met het krabvlees. Besprenkel dit mengsel met citroensap. Meng er de helft van de mayonaise door. Doe dit voorzichtig in verband met het tere avocado vlees. Meng wat cayennepeper door de rest van de mayonaise. Vul de avocadohelften met het mengsel van krabvlees en avocado. Spuit er met een spuitzak met kleine gekartelde spuit de rest van de mayonaise decoratief over heen. Strooi er nog wat paprikapoeder over. Serveer koel. Maak het niet te lang van te voren, anders wordt het avocadovlees zwart.

17:45 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Appelcake: voor één groot rond bakblik

Nodig:175 gram boter225 gram suiker4 eieren250 gram zelfrijzend bakmeel1½ pakje vanillesuiker4 appelsBereiding:Boter, eieren en suiker gelijkmatig kloppen. Het bakmeel ineens toevoegen en kloppen tot het deeg licht wordt. Daarna de vanillesuiker en de in stukjes gesneden appels erbij doen.De oven voorverwarmen op gasovenstand 4 (200°C)Het deeg in de beboterde springvorm doen en één à anderhalf uur laten bakken. Door er met een satéstokje schuin in te prikken kun je zien of de cake gaar is. Het satéstikje moet droog zijn.Eventueel na afkoeling poedersuiker erover strooien.In plaats van appels kan men ook ananas of abrikozen uit blik gebruiken

17:42 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

Zweedse Aardappels

Ingrediënten6 grote aardappelen.1 eetlepel zachte boter.3 eetlepels gesmolten boter.Zout.2 eetlepels paneermeel.Geraspte parmezaanse kaasGa als volgt te werkVerwarm de oven voor op 200C. Schil de aardappels en leg ze in water.Neem een lepel en leg de aardappel daarop, snijd nu de aardappel in dunne plakjes, niet helemaal door, daar helpt de lepel. Leg de voor tweederde doorgesneden aardappel terug in het koude water. Als alle aardappelen klaar zijn, giet ze dan af en droog ze met keukenpapier.Smeer een vuurvaste schaal in met boter, en leg de aardappelen erin met de insnijdingen naar boven. Giet de helft van de gesmolten boter erover, bestrooi ze ruim met zout en zet ze in het midden van de oven. Strooi na een half uur paneermeel over de bovenkant van elke aardappel, en overgiet ze met de rest van de boter. Zet het braden nog een kwartier voort, of zolang tot de aardappelen goudbruin zijn en niet meer hard aanvoelen als je er in prikt. Strooi 5 minuten voor ze gaar zijn de kaas over de aardappelen

17:34 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Pytt i Panna - Zweedse Hachee

Ingrediënten6 middelgrote aardappelen geschild en in blokjes gesneden, of 750 gram aardappelblokjes uit de diepvries.1 pond gebraden rundvlees, eveneens in blokjes.250 gram ham, ook in blokjes.2 uien.boter.olie.1 eetlepel peterselie.zout.peper.1 eidooier of gebakken ei per persoon.Ga als volgt te werkSmelt wat boter en olie in een grote braadpan op flinke hitte.Als het schuim wegtrekt de aardappelblokjes erbij doen.Draai de hitte terug tot matig en bak de blokjes 15 tot 20 minuten tot ze bruin en knapperig zijn.Haal ze uit de pan en zet ze opzij om af te druipen op een laagje keukenpapier.Doe als dat nodig is nog wat meer boter en olie in de pan en braad hierin de uien tot ze glazig zijn, maar niet bruin.Voeg dan de blokjes vlees en ham toe en verhoog de hitte een beetje.Braad het geheel ongeveer 10 minuten.Schud de pan voortdurend zodat de vleesblokjes aan alle kanten licht aanbruinen.Doe de aardappelblokjes er weer bij en laat alles sudderen tot de aardappelen weer goed heet zijn.Bestrooi de hachee met peterselie en voeg zout en peper naar smaak toe.In Zweden wordt de hachee opgediend in porties op voorverwarmde borden.Maak in elke portie een kuiltje met de bolle kant van een lepel.Zet hierin een halve eierschaal met een eidooier erin.Iederéén kan nu zelf de dooier door de hachee mengen.Een alternatief hiervoor is om het te serveren met een gebakken erop

17:33 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Laxpudding - Aardappel-zalmquiche

Ingrediënten375 gram gekookte aardappelschijfjesversgemalen peperzout220 gram gerookte zalm 1 kleine ui, in dunne ringengesneden 2 eetlepels fijngehakte dille 2 eieren 125 ml zure room 250 ml melk nootmuskaat 3 eetlepels paneermeel 1 eetlepel gesmolten boter Ga als volgt te werkVerwarm de oven voor op 200 graden.Vet een lage ronde ovenschaal goed in.Leg hier het derde deel van de aardappelschijfjes en bestrooi ze met peper.Leg hierop de helft van de zalm, de helft van de uienringen en de helft van de dille.Leg om en om weer een laag aardappelen, zalm en aardappelen.Doe de eieren, de zure room, de melk, peper, zout en nootmuskaat in een hoge kom en klop dit 2 minuten met een garde of een mixer.Schenk dit mengsel in de schaal.Strooi het paneermeel eroverheen en besprenkel de bovenkant met de gesmolten boter.Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar in het midden van de oven.De taart serveren als hoofdgerecht met een komkommersalade.De taart is ook erg lekker als hapje bij de borrel, serveer hem dan in kleine blokjes of puntjes

17:32 Gepost door biancaenluc | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |